La construction du premier château de Dampierre (1180-1351) est attribuée à l’architecte Jean DUVAL. Vers 1670, l’ancien château ayant été rasé, Honoré d’Albert de Luynes, Duc de Chevreuse, Ministre d’état et gendre de Colbert dont les initiales sont gravées sur les deux frontons du château fit construire l’actuel château de Dampierre sur les plans de Jules Hardouin Mansart.

Au bord de la pièce d’eau, dans les anciennes écuries et dépendances du château, le restaurant « les Ecuries du château » est aménagé pour accueillir des journées d'étude et événements d'entreprises :
Trois salles de 280m2, 80m2 et 60m2 dans la sellerie, dans un décor harmonieux et prolongé par une terrasse bordée de marronniers centenaires.